J’aime beaucoup l’association de ces deux produits de la mer du Nord associés à cette sauce crémeuse au cerfeuil. La purée qui accompagne la recette est très astucieuse car elle récupère les légumes de la garniture aromatique des papillotes. Poissons Cabillauds Ingrédients Pour 4 personnes 4 filets de cabillaud de plus ou moins 250 g 250 g de crevettes grises décortiquées 600 g de pommes de terre bintje 4 carottes 5 brins de ciboulette 8 brins de cerfeuil 6 feuilles d’estragon 1 bulbe de fenouil 2 échalotes 2 oignons 30 cl de crème fraîche liquide 100 g de beurre Huile d’olive extra vierge Sel, poivre et noix de muscade Les recettes cabillaud 37 recettes Préparation Eplucher les carottes et les couper en tranches Emincer le bulbe de fenouil grossièrement Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de tailles égales Hacher finement l’estragon, le cerfeuil et la ciboulette Eplucher les oignons et les émincer Eplucher les échalotes et les émincer finement Préparation des papillotes Réaliser 4 papillotes avec du papier aluminium il suffit de prendre une grande feuille d’aluminium et de la plier de manière à faire une sorte de barquettes que vous pourrez refermer Enduire l’intérieur des papillotes avec de l’huile d’olive Déposer les filets de cabillaud dans chaque papillote Répartir dans les papillotes les crevettes grises les oignons, le fenouil, l’estragon, la ciboulette et la moitié du cerfeuil. Verser un petit filet d’huile d’olive, saler au gros sel et poivre Fermer les papillotes et laisser cuire dans un four préchauffé à 120° pendant 40 minutes Au terme de la cuisson, mettre de côté au chaud les filets de cabillaud et les crevettes grises Préparation de la purée Récupérer les légumes et les fines herbes des papillotes Réduire le tout en purée Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole à feu moyen Ajouter les pommes de terre et les laisser cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée Ajouter la purée de légume, 15 cl de crème fraîche, la moitié du beurre en petits morceaux et bien mélanger Saler, poivrer et râper de la noix de muscade à votre convenance. Préparation de la sauce au cerfeuil Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen Ajouter les échalotes hachées et laisser fondre pendant 2 minutes Ajouter le reste du cerfeuil haché Verser la crème fraîche liquide Saler, poivrer et râper de la noix de muscade Porter à ébullition et bien mélanger Disposer les filets de cabillaud parsemés de crevettes grises accompagnées de quenelles de purée aux légumes et fines herbes. Napper le tout avec la sauce au cerfeuil. Idées, trucs & astuces La prochaine fois, j’essaie cette recette en ajoutant en complément un peu d’oseille. Ca nous fera une sorte de cabillaud au vert. Durée 70 minutes 30 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes Vos commentaires & questions / 5

414 Pomme de terre et Poissons pour réaliser des terrine, terrines de poisson, poissons grillés, papillotes et soupes à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, entrées froides, potages et mises en bouche

Gratin du pêcheur Faire manger du poisson aux enfants n’est pas chose facile. Chez moi, le poisson passe bien en gratin avec des pommes de terre. Hier soir, je me suis donc lancée en cuisine, dans la recette d’un délicieux gratin de poisson pommes de terre. Un gratin de cabillaud rapide à faire pour le soir, que je vous le conseille vivement, on s’est franchement régalés! En panne d’idées pour le dîner ? Vous trouverez sur mon site de cuisine d’autres idées de recettes de cuisine familiales. La pomme de terre, un légume au bon caractère Elle a l’air toute bête…mais se plie à de nombreuses recettes de cuisine grâce à ses aptitudes culinaires classées en trois catégories ferme, fondante, et farineuse. Ce tubercule offre une palette de gouts et de textures qui permet une diversité culinaire pour vous accompagner tout au long des saisons. Cuisson des pommes de terre Faire cuire des pommes de terre semble facile, cependant, quelques conseils sont à retenir pour améliorer leur saveur et pour que leur présentation soit parfaite. Le temps de cuisson des pommes de terre à l’eau dépend de leur calibre. Il faut mieux les choisir de calibre identique pour une cuisson homogène. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à couper les gros calibres en deux. Pour vérifier le degré de cuisson des pommes de terre utilisez la pointe d’un couteau. C’est lorsque que le couteau s’enfonce et se retire facilement, c’est à dire sans soulever la pomme de terre, qu’elle est parfaitement cuite. Les pommes de terre se cuisent de préférence avec un démarrage à l’eau froide, puis on sale au bout de 10 minutes. En revanche, il faut toujours attendre la reprise de l’ébullition pour commencer à décompter le temps de cuisson. Ne jamais les cuire à gros bouillons, sinon elles se fendillent. Il est conseillé de garder la peau des pommes de terre afin de préserver un maximum les vitamines. Lorsqu’elles sont cuites, ne les laissez pas trop longtemps dans l’eau. 4 personnes 20 minutes Imprimer la recette Ingrédients 1kg de pommes de terre 400g de filet de cabillaud 20g de beurre 20cl de crème liquide 60g d'emmental Noix de muscade Ciboulette Sel et poivre Recette Peler, couper en rondelles les pommes de terre. Les cuire pendant 20 minutes dans l'eau salée. Couper le cabillaud en cubes et le faire mariner dans du citron 15 minutes Beurrer un plat à gratin, disposer les morceaux de cabillaud. Mélanger 1 pincée de noix muscade, sel et poivre à la crème liquide. Arroser le poisson avec la moitié de cette crème liquide. Disposer les pommes de terre et arroser avec le reste de crème. Parsemer de ciboulette et d'emmental Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Préchauffezle four à 150 °C (th. 5). Epluchez les pommes de terre et taillez-les grossièrement. Mettez-les dans une casserole avec le lait et la crème. 28 Jan Ma recette de waterzooï de poisson Posté à 1255h in - Grand Classique, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Blanquette, Carotte, Céleri, Citron, Crème, Eglefin, HIVER, Oeuf, Plat, Plats, Poireau, poisson, Poissons, Pomme de terre, recette-home 22 Commentaires Préparation 30 min Cuisson 25 min Ingrédients pour 4 pers. 4 filets d’églefin de 180 g chacun 2 oignons épluchés 1 poireau 2 branches de céleri 2 carottes 4 pommes de terre 1 filet d’huile de pépin de raisin et une noix de beurre Sel et poivre Pour lier le bouillon 2 jaunes d’oeuf 10 cl de crème fraîche épaisse Le jus de 1 citron La recette Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes. Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron. Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’oeuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt. Découvrez aussi

24mars 2019 - cabillaud, pomme de terre, champignon, crème fraîche épaisse, crème liquide, Sel, Poivre #RecetteRapideOriginale

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de cabillaud4 grosses pommes de terre1 petite boîte de champignons émincés2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse25 cl de crème liquidePoivre du moulinSelHuile d’olivePréparationPréchauffez le four à 180°C thermostat 6, si possible en chaleur tournante. Faites précuire au micro-ondes dans un plat adapté avec un couvercle et un peu d’eau les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles. Faites revenir légèrement les filets de cabillaud à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de façon à les émietter facilement. Disposez dans un plat allant au four le cabillaud émietté, ajoutez par dessus les champignons et une couche de crème épaisse. Assaisonnez. Disposez les rondelles de pommes de terre et versez la crème liquide. Faites cuire au four pendant au moins 30 minutes jusqu’à absorption complète de la crème par les pommes de terre.

Préparation Faites cuire les choux de Bruxelles 12 min à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites les cuire à la vapeur. Elles doivent être cuites mais restées fermes. Préparez un roux: faites fondre 60 g de beurre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez la farine en une fois et

1 h 10 min Facile Accompagnez votre cabillaud à la crème avec des tomates à la provençale ou de pommes de terre cuites à la vapeur sur lesquelles vous disposerez un noix de beurre et un peu de gros sel ou tout simplement un riz basmati. 4 tranches de cabillaud 3 oignons blancs 25 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide 1 pincée de poudre de curry 1 pincée de poivre de Cayenne une pincée de ciboulette 20 g de beurre 3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol sel et poivre 1 Préchauffez le four à 200ºC. 2 Épluchez 3 oignons blancs et émincez-les. Faites suer les oignons émincés dans une poêle avec 3 c. à soupe d'huile d'olive ou une huile de tournesol. Une fois les oignons bien dorés, recouvrez le fond d'un plat à four préalablement graissé avec 20g de beurre de ce hachis. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Rincez les filets de cabillaud sous l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Veillez à ce qu'il ne reste pas d'arrêtes, s'il en reste, enlever-les à l'aide d'une pince à épiler ! Salez et poivrez les tranches de cabillaud, puis disposez-les les unes à côté des autres sur le lit d'oignons. Gestes techniques Lever un filet de poisson 4 Préparez votre sauce à la crème. Faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole à feu doux, ajoutez le vin blanc sec, une pincée de poivre de Cayenne ainsi que la poudre de curry. Faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe puis retirez du feu. 5 Nappez vos filets de cabillaud de crème et enfournez le tout pendant 20 min à four chaud. 6 Retirez le plat du four et parsemez un peu de ciboulette émincée ! Servez votre cabillaud à la crème immédiatement, la chair du cabillaud doit se défaire facilement à la fourchette et être nacrée. Astuces Pour cette recette de Cabillaud à la crème, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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